新鮮なきびなごを1枚ずつ手作業でおろし、天日塩で塩漬けにして熟成。さらに、さわやかなエキストラバージンオイルに漬け込みました。長期間熟成による丸みのある塩味と、魚の豊潤な旨みが特徴。日テレ「満点☆青空レストラン」で紹介されました。